Podzim je tu!

Podzim umí být moc krásné období, všude spousta barev, svěží rána, dýně na polích.. když je ale náhodou ošklivo, tma a chuchvalce mlhy se válí všude kolem, je dobré si trochu barev vnést alespoň domů..

A tak jsem se dala do výroby dýní z papíru.. jen tak pro jistotu, kdyby náhodou ta tma a chuchvalce přece jen přišly.

O větvi už jsem tu jednou psala a její výroba je opravdu jednoduchá - postačí vám větev (překvapivě), provázek dle výběru a lepidlo (doporučuju nejlíp Herkules). Pak už jen motáte a lepíte a motáte a lepíte, až to všechno omotáte. Potom už jenom vyměňujete dekorace dle ročního období nebo vašeho uvážení.

A jak na takovou dýni?

Nastříháme si několik proužků tvrdého papíru. Já jsem si jich udělala 6 přibližně 20 cm dlouhých a 1 cm širokých, a proužky potom přehneme napůl. Pokud byste se vyžívali v rýsování a nechtěli naspodu dýně přehyby, můžete si to naměřit, ale ty přehyby stejnak nejsou vidět a je to o dost pracnější.

Středem přehybu provlékneme jehlu s nití, na jejímž konci je místo obyčejného suku zavázaný korálek, aby se nit papírem neprotrhla. Postupně navlečeme všechny proužky papíru.

Až budeme mít všechny proužky navlečené ve středu, navlečeme na nit několik korálků. Množství zvolíme podle toho, jak chceme mít dýni vysokou, já jsem navlékla přibližně 5 cm. Potom začneme od nejspodnějšího proužku a napíchneme jeden konec na nit, takto budeme pokračovat se všemi proužky, až se dostaneme ke druhému konci nejspodnějšího proužku. Ten opět navlečeme a budeme zase pokračovat k tomu nejvrchnějšímu. 

Když máme všechno navlečeno, uděláme na niti suk. Tento krok je pro mě vždycky nejsložitější, protože mi ten suk (ke kterému používám opět korálek) vyjde vždycky moc nahoře, a dýně je tak příliš povolená, takže následně strávím nejmíň deset minut nad tím, jak to vymyslet, aby se to zase stáhlo (takže hodně štěstí, snad jste v sukování zručnější než já). 

No a pak už dýni jenom připevníme na větev a je to! :)

Svatební speciál n°2 - kakaové cupcakes

Další dobrůtkou, kterou jsem vybrala pro vzácný svatební den, byly kakaové cupcakes s krémem z cream cheese (ať žije čeština!). Je to jeden z mých nejoblíbenějších receptů, protože za a) je opět jednoduchý (ano, v jednoduchých receptech se dost vyžívám), b) moc dobrý (tady platí přímá úměra "čím víc kakaa, tím lepší") a c) krém z cream cheese perfektně drží i delší dobu a (jak jinak) je taky moc dobrý.

Recepty jsem tentokrát překvapivě neobšlehla u "Děvčete", ale tady a tady, navíc jsem si je ale ještě trochu zjednodušila.

Kakaové muffiny:

100 ml vroucí vody

55 g holandského kakaa (tady ať vám klidně mírně ujede ruka)

200 g třtinového cukru

1 balíček vanilkového cukru

85 g změklého másla

2 vejce

180 g hladké mouky

1/2 čajové lžičky prášku do pečiva

1/2 čajové lžičky jedlé sody

špetka soli

120 ml mléka

Uvaříme si vodu, kakao jí zalijeme, důkladně rozmícháme (nebo by to mohlo v těstu dělat hrudky) a necháme odstát. V misce smícháme máslo s oběma cukry, postupně přidáme obě vejce a promícháme. Do misky přidáme mouku, sůl, prášek do pečiva a sodu a opět pořádně promícháme. Polovinu mléka nalijeme do mísy, druhou polovinu si necháme na vypláchnutí "kakaové nádobky". Přidáme kakao, nádobku vypláchneme zbytkem mléka a naposledy pořádně promícháme.

Těsto je poměrně tekuté, takže se báječně plní do formiček.. stačí to tam prostě nalít. Nesmíte ale mít papírové formičky, se kterýma já někdy ráda pracuju, protože to by se vám těsto rozlilo po plechu a měli byste tak leda placku.

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 25 minut, často se mi stává, že středy nejsou dopečené, takže raděj zkuste nejdřív špejlí, než abyste měli půl muffinů v čoudu.

Krém z cream cheese:

250 g cream cheese (já například používám Lučinu a vůbec se to nestydím přiznat)

1 kelímek smetany ke šlehání

1 vanilkový cukr

60 g moučkového cukru

Cream cheese s cukry vyšleháme v míse, na závěr přídáme smetanu a ještě jednou pořádně zašleháme. Krém šoupnem do zdobícího sáčku a neleknem se, když nám bude ven prosakovat syrovátka (nebo co), ničemu to ve výsledku neuškodí. 

Krásné ozdobné košíčky jsem pořídila na dortisimo.cz, ačkoli byly větší, než jsem potřebovala, takže, abych se náhodou nenudila, jsem to všechno ještě musela pěkně zastřihnout, ale stálo to za to! :)

Za fotky opět děkuju Honzíčkovi! A recept výrazně doporučuju vyzkoušet, je to prostě fakt strašně dobré! :))

Svatební speciál n°1 - tartaletky

Moje milovaná sestřička se vdávala, a tak jsem se jí jako správný nadšenec nabídla, že jí něco upeču.

Čokoládové tartaletky mě nadchly hned, když jsem je poprvé viděla. Dost milé bylo taky moje překvapení, když jsem zjistila, že jde o poměrně jednoduchý recept, který vyžaduje jen střední dávku trpělivosti. A přitom jsou tak straaašně dobré (zeptejte se našich svatebčanů) a velmi efektní :)

Recept jsem si vypůjčila opět u Děvčete u plotny..

Na košíčky (asi 25 ks):

250 g hladké mouky

3 lžíce kakaa

3 lžíce cukru moučka

175 g másla

2 žloutky

Smícháme všechny ingredience na vále a vypracujeme těsto. To má podobný charakter jako linecké, jen se dle mého názoru snadněji a rychleji zpracovává. 

Já jsem pekla v papírových košíčcích na muffiny o spodním průměru 3,5 cm, vložených do sebe vždycky po dvou. Velikost je to ideální, zrovna tak akorát do pusy. Na jeden košíček si z těsta oddělíme kousek přibližně o velikosti vlašského ořechu, uděláme kuličku, z ní placku (přibližně 2 mm tlustou) a namačkáme ji do košíčku. Okraje by měly být asi tak 1 cm vysoké, aby se do košíčku vlezla náplň. Dno propíchneme vidličkou, aby se nám tartaletky nenafukovaly (jakože mně se stejně nafukovaly, i když vypadaly jako jehelníček), a dáme přibližně na hodinku zchladnout do ledničky. 

Pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 20 minut. Ze zkušenosti doporučuju dobu pečení spíš prodloužit, než zkrátit, ale pozor.. na hnědých košíčcích se špatně identifikuje, kdy se to ještě nepálí a kdy už jo :) Po vyjmutí z trouby necháme vychladnout (pokud nemáte papírové košíčky, tak ještě teplé vyndejte z formiček). A pozor na okraje, košíčky jsou krásně křehounké.. a nebo taky děsně křehounké, jak se to veme..

Na náplň:

250 g tmavé čokolády (já mám stejnak pořád nejradši tu na vaření)

250 ml smetany ke šlehání (což nikdy nevím, kolik je, poněvadž je smetana obvykle v gramech..)

Na vodní lázni rozpustíme čokoládu, přidáme smetanu, promícháme, a když to trošku zchladne, plníme košíčky. Nebojte se, kdybyste měli košíčky třeba díravé, já tam měla skoro Macochu a nic nevyteklo.

Když jsem teď náplň vyráběla, dala jsem na 200 g čokolády jeden kelímek smetany ke šlehání a bylo to při plnění trošku řidší, než bych chtěla, ale nakonec to i tak pěkně zatuhlo. Jenom teda musíte dýl počkat, než to ztvrdne, protože když to pak posypete kakaem příliš brzo, tak prostě zmizí..

Takže poslední bod programu - zdobení: posypeme kakaem a ozdobíme ovocem. Já jsem použila ostružiny, jahody a borůvky. Ačkoli jsem koupila i maliny, vzhledem ke svému stavu bohužel nakonec nedostaly povolenku.

Jako nejvíc trvanlivé se ukázaly být borůvky (jsem velký fanoušek). Tak jako tak ale musíte tartaletky šoupnout do ledničky a nechat je tam tak dlouho, jak je to možné, protože smetana v náplni by mohla dělat neplechu, o ovoci nemluvě. Toto je vlastně ale celkem zbytečná připomínka, protože tartaletky obvykle zmizí dřív, než si kdo stihne všimnout. 

Za foto srdečně děkuji Honzíčkovi..

Dobrou chuť!